Descrição
Uma deliciosa refeição vegana para seu almoço com tofu e espinafre.
25 minutos
1 porção
887 calorias
Ingredientes
175 g tofu defumado/tofu preparado com nigari (firme)
1 ½ batata (~300 g)
2 colher(es) de sopa azeite de oliva (extra virgem)
1 cebola (tamanho médio) (~100 g)
2 tomates (~200 g)
75 g folhas de espinafre (cru)
60 ml água
opcional: 1 dente de alho (~5 g)
opcional: ½ colher(es) de chá cominho (seco)
opcional: ½ colher(es) de chá flocos de pimenta
opcional: ½ colher(es) de chá gengibre (seco)
opcional: uma pitada de sal
Instruções
Descasque a cebola e o alho.
Lave o tomate e corte tudo em pedaços pequenos.
Lave e escorra o espinafre.
Limpe e corte a batata em cubos.
Escorra e corte o tofu em cubos.
Aqueça óleo em uma panela em fogo médio.
Acrescente cebola, alho, cominho e sal, e cozinhe por cerca de 3 minutos.
Acrescente gengibre, pimenta-vermelha e batatas em cubos.
Misture bem e cubra a panela.
Regue com um pouco de água.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam quase cozidas (verifique com uma faca ou garfo).
Mexa de vez em quando.
Acrescente os tomates, espinafre e tofu, e cozinhe até que as batatas estejam cozidas, por mais 3 a 5 minutos.
Sirva em um prato ou tigela e aproveite.