Arroz fresco com tofu e tomates

Descrição

Uma ótima opção de arroz nutritivo com com tofu e tomates para seu almoço vegano.

25 minutos

1 porção

885 calorias

Ingredientes

75 g arroz (seco)
175 g tofu defumado/tofu preparado com nigari (firme)
2 colher(es) de sopa azeite de oliva (extra virgem)
3 tomates (~300 g)
opcional: 2 ½ colher(es) de chá gengibre (ralado) (~10 g)
opcional: uma pitada de sal

Instruções

Coloque água em uma panela e deixe ferver.
Acrescente um pouco de sal.
Adicione o arroz e coloque em fogo médio.
Cozinhe por cerca de 16 a 18 minutos (arroz branco), ou por cerca de 30 a 35 minutos (se você usar arroz integral).
Enquanto isso, você pode continuar com os próximos passos.
Corte o tofu em cubos pequenos.
Aqueça a metade do azeite em uma panela em fogo médio e doure os dois lados do tofu por 5 minutos.
Mexa com frequência.
Enquanto isso, lave e corte os tomates em quatro partes.
Quando estiver cozido, reserve o tofu e mantenha a frigideira.
Coloque a outra metade do azeite na panela, ainda em fogo médio-alto, e adicione o gengibre ralado.
Assim que estiver quente, adicione os tomates e cozinhe mexendo por 2 minutos.
Adicione o tofu e cozinhe por 2 minutos.
Coloque o resto dos ingredientes por cima do arroz, sirva e aproveite!

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