Croquetes de feijão preto

Descrição

Receita de croquete saudável é uma ótima opção para grupos e festas com os amigos e família.

40 Minutos

1 porção

890 Calorias

Ingredientes

350 g feijão preto (cozido e escorrido)
50 g farinha de rosca (de preferência de pão integral)
1 ½ colher(es) de sopa óleo de coco (~20 g)
75 g milho verde (cozido)
2 tomates (~200 g)
½ cebola (tamanho médio) (~50 g)
uma pitada de pimenta do reino
opcional: 1 colher(es) de chá cominho (seco)
opcional: 10 g coentro fresco/folha de coentro fresca (picada)
opcional: 1 colher(es) de chá flocos de pimenta
opcional: uma pitada de sal

Instruções

Preaqueça o forno a 220 °C (425 °F).
Preencha uma assadeira com papel para assar.
Esmague o feijão preto e o cominho com um garfo em uma tigela (ou em um misturador) até que nenhum feijão inteiro permaneça. Misture com milho escorrido e metade da farinha de rosca.
Lave os tomates e descasque a cebola.
Corte ambos em pequenos pedaços.
Misture os tomates, a cebola, o coentro, a pimenta e o sal em uma tigela.
Junte metade da mistura de tomate na mistura de feijão preto.
Derreta o óleo de coco.
Misture a farinha de rosca restante e o óleo em uma tigela pequena até que farinha esteja revestida de óleo.
Faça bolas com a mistura de feijão. Cubra cada bola na mistura de farinha de rosca, vire para cobrir.
Coloque na assadeira preparada.
Asse as bolas até aquecerem por inteiro e a farinha de rosca ficar dourada, cerca de 20 minutos.
Sirva os croquetes com o restante da mistura de tomate, temperados com um pouco de sal e pimenta.

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