Abóbora cremosa com tofu

Descrição

Tenha um almoço vegano saboroso com abóbora cremosa e tofú.

40 minutos

1 porção

894 calorias

Ingredientes

250 g tofu (cru, firme)
2 colher(es) de sopa azeite de oliva (extra virgem)
350 g abóbora (em cubos)
1 cebola (tamanho médio) (~100 g)
400 ml caldo de vegetais (~400 g)
opcional: 1 ½ dente de alho (~5 g)
opcional: uma pitada de sal
opcional: ½ colher(es) de chá pimenta do reino

Instruções

Aqueça óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
Pressione o tofu entre duas folhas de papel toalha para extrair a água.
Frite na frigideira por cerca de 5 minutos de cada lado.
Retire o tofu da frigideira e reserve.
Descasque a abóbora, a cebola e o alho, e corte tudo em pedaços pequenos.
Acrescente na frigideira.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja translúcida, cerca de 8 a 10 minutos.
Acrescente o caldo.
Deixe a mistura ferver e, em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando até que a abóbora esteja macia e o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 15 a 20 minutos.
Assim que a mistura de abóbora estiver cozida, remova-a do fogo e deixe esfriar um pouco.
Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador.
Bata a mistura até ela ficar lisa, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o purê com tofu e aproveite!

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